Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
ColdSwell
Выберите продукт из списка:
ColdSwell 3681А
ColdSwell 5771
ColdSwell 5571
ColdSwell 3589А
ColdSwell 2611
ColdSwell 3461
ColdSwell 3589
ColdSwell 1111A
ColdSwell 2411
ColdSwell 1111
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Gelamyl
Выберите продукт из списка:
Gelamyl 308 M18
Gelamyl 308
Gelamyl 701
Gelamyl 4503
Gelamyl 830
Gelamyl 802
Gelamyl 870
Gelamyl 840
Gelamyl 801
Gelamyl 3501
Gelamyl 2505
Gelamyl 140 SAV
Gelamyl 140 SH
Gelamyl 250
Gelamyl 125
Gelamyl 140 LA
Gelamyl 120
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
CheeseMaker
Выберите продукт из списка:
CheeseMaker SP44
CheeseMaker SP80
CheeseMaker SP43
CheeseMaker SP27
CheeseMaker SP35
CheeseMaker SP14
CheeseMaker SP13
CheeseMaker SP19
CheeseMaker SP25
CheeseMaker BL440
CheeseMaker BL410
CheeseMaker BL310
CheeseMaker BL320
CheeseMaker BL520
CheeseMaker BL45
CheeseMaker Hoch
CheeseMaker SP12
CheeseMaker CF03
CheeseMaker BL775
CheeseMaker CF66
CheeseMaker CF55
CheeseMaker CF30
CheeseMaker CF31
CheeseMaker CF77
CheeseMaker CF75
CheeseMaker CF84
CheeseMaker High Melt
CheeseMaker BL115
CheeseMaker BL110 M8
CheeseMaker Anticaking M8
CheeseMaker BL110
CheeseMaker 1000 SV
CheeseMaker 1000 B
CheeseMaker Anticaking M12
CheeseMaker Anticaking M6
CheeseMaker BL140
CheeseMaker BL131
CheeseMaker BL120
CheeseMaker BL130
CheeseMaker BL220
CheeseMaker BL210
CheeseMaker BL240
CheeseMaker BL290
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Superior Potato Starch
Выберите продукт из списка:
Superior Potato Starch M14
Superior Potato Starch M18
Superior Potato Starch M12
Superior Organic Potato Starch
Superior Potato Starch M4
Superior Potato Starch M6
Superior Potato Starch M8
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Amylacetate
Выберите продукт из списка:
Amylacetate AC50 CS M18
Amylacetate AC50 M8
Amylacetate AC50
Amylacetate M170
Amylacetate M170 18
Получить предложение
Заказать образцы
Спецификация
Информирование о поставках
EmulsiForm® CM 1125 — модифицированный картофельный крахмал E1450 с повышенной эмульгирующейспособностью и улучшенной стабильностью. Применяется для частичной или полной замены яичного желтка в высокожирных майонезах, дрессингах и веганских кремовых продуктах.
EmulsiForm® CM 1125
ПРОФИЛЬ ПРОДУКТА
EmulsiForm® CM 1125 — модифицированный картофельный крахмал (E1450), созданный для стабилизации жирно-водных эмульсий в сложных технологических условиях. Благодаря усовершенствованной модификации продукт демонстрирует повышенную стабильность при высоком содержании масла, длительном хранении и механических нагрузках. Он эффективно заменяет яичный желток полностью или частично, что позволяет создавать веганские и безаллергенные продукты без потери текстуры и вкуса.
В рецептурах с низким содержанием жира EmulsiForm® CM 1125 применяется совместно с другими стабилизаторами, а в высокожирных майонезах (до 70%) способен работать самостоятельно, без ColdSwell и даже без добавления яиц, сохраняя однородность и предотвращая расслоение.
В рецептурах с низким содержанием жира EmulsiForm® CM 1125 применяется совместно с другими стабилизаторами, а в высокожирных майонезах (до 70%) способен работать самостоятельно, без ColdSwell и даже без добавления яиц, сохраняя однородность и предотвращая расслоение.
• Устойчивость к нагреву: 3 — высокая, сохраняет свойства при холодной и горячей обработке.
• Устойчивость к низкому уровню pH: 2 — умеренная, стабилен в кислых системах майонеза (pH около 3,5–4,5).
• Устойчивость к механической обработке: 3 — высокая, выдерживает интенсивное перемешивание и перекачивание.
• Устойчивость к замораживанию/оттаиванию: 2 — средняя, рекомендуется для продуктов без многократной заморозки.
• Устойчивость к низкому уровню pH: 2 — умеренная, стабилен в кислых системах майонеза (pH около 3,5–4,5).
• Устойчивость к механической обработке: 3 — высокая, выдерживает интенсивное перемешивание и перекачивание.
• Устойчивость к замораживанию/оттаиванию: 2 — средняя, рекомендуется для продуктов без многократной заморозки.
• Текстура: S/C — гладкая, кремообразная, создаёт плотную и стабильную структуру.
• Прозрачность: 3 — прозрачная, обеспечивает чистый внешний вид соусов.
• Прозрачность: 3 — прозрачная, обеспечивает чистый внешний вид соусов.
Кулинария:
Майонез и дрессинги:
• майонезы (lowfat и highfat)
• салатные заправки и соусы
Соусы:
• эмульгированные кремовые соусы и заправки
• кремовые дипы
Молочные продукты и растительные альтернативы молочным продуктам:
Альтернативные молочные продукты:
• веганские соусы
• nondairy creamers
EmulsiForm® CM 1125 оптимален для производителей, которым требуется высокая стабильность и функциональность в премиальных майонезах и соусах, а также возможность полного исключения яиц и молочных ингредиентов без ухудшения качества продукта.
Майонез и дрессинги:
• майонезы (lowfat и highfat)
• салатные заправки и соусы
Соусы:
• эмульгированные кремовые соусы и заправки
• кремовые дипы
Молочные продукты и растительные альтернативы молочным продуктам:
Альтернативные молочные продукты:
• веганские соусы
• nondairy creamers
EmulsiForm® CM 1125 оптимален для производителей, которым требуется высокая стабильность и функциональность в премиальных майонезах и соусах, а также возможность полного исключения яиц и молочных ингредиентов без ухудшения качества продукта.
Смотрите также:
Наши технологи готовы помочь с подбором решений, интеграцией продуктов или консультацией по вашему проекту.
Задайте вопрос или запишитесь на консультацию.
Задайте вопрос или запишитесь на консультацию.
Для детального обсуждения вашего проекта, подбора индивидуальных решений или тестирования — запросите встречу с нашим технологом
Свяжитесь
с технической командой
с технической командой
Запись на техническую консультацию
Техническая поддержка от экспертов KMC