Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
ColdSwell
Выберите продукт из списка:
ColdSwell 3681А
ColdSwell 5771
ColdSwell 5571
ColdSwell 3589А
ColdSwell 2611
ColdSwell 3461
ColdSwell 3589
ColdSwell 1111A
ColdSwell 2411
ColdSwell 1111
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Gelamyl
Выберите продукт из списка:
Gelamyl 308 M18
Gelamyl 308
Gelamyl 701
Gelamyl 4503
Gelamyl 830
Gelamyl 802
Gelamyl 870
Gelamyl 840
Gelamyl 801
Gelamyl 3501
Gelamyl 2505
Gelamyl 140 SAV
Gelamyl 140 SH
Gelamyl 250
Gelamyl 125
Gelamyl 140 LA
Gelamyl 120
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
CheeseMaker
Выберите продукт из списка:
CheeseMaker SP44
CheeseMaker SP80
CheeseMaker SP43
CheeseMaker SP27
CheeseMaker SP35
CheeseMaker SP14
CheeseMaker SP13
CheeseMaker SP19
CheeseMaker SP25
CheeseMaker BL440
CheeseMaker BL410
CheeseMaker BL310
CheeseMaker BL320
CheeseMaker BL520
CheeseMaker BL45
CheeseMaker Hoch
CheeseMaker SP12
CheeseMaker CF03
CheeseMaker BL775
CheeseMaker CF66
CheeseMaker CF55
CheeseMaker CF30
CheeseMaker CF31
CheeseMaker CF77
CheeseMaker CF75
CheeseMaker CF84
CheeseMaker High Melt
CheeseMaker BL115
CheeseMaker BL110 M8
CheeseMaker Anticaking M8
CheeseMaker BL110
CheeseMaker 1000 SV
CheeseMaker 1000 B
CheeseMaker Anticaking M12
CheeseMaker Anticaking M6
CheeseMaker BL140
CheeseMaker BL131
CheeseMaker BL120
CheeseMaker BL130
CheeseMaker BL220
CheeseMaker BL210
CheeseMaker BL240
CheeseMaker BL290
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Superior Potato Starch
Выберите продукт из списка:
Superior Potato Starch M14
Superior Potato Starch M18
Superior Potato Starch M12
Superior Organic Potato Starch
Superior Potato Starch M4
Superior Potato Starch M6
Superior Potato Starch M8
Крахмалы, набухающие в холодной воде
Серия крахмалов ColdSwell (Колдсвелл) от КМС - прорыв в технологии прежелатинизированных крахмалов, специально разработанных для набухания в холодной воде. Благодаря сохранению целостности крахмальных гранул, продукт сочетает высокую функциональность с универсальностью применения, обеспечивая стабильность и текстуру конечных продуктов.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
В отличие от традиционных методов, где крахмал подвергается интенсивному нагреву в барабанных сушилках, ColdSwell производится с использованием контролируемого пара за короткое время. Этот метод «открывает» гранулы, не разрушая их структуру, а последующая сушка в распылительной башне сохраняет их физические свойства. Результат: минимальное повреждение гранул и максимальное использование их потенциала.
Amylacetate
Выберите продукт из списка:
Amylacetate AC50 CS M18
Amylacetate AC50 M8
Amylacetate AC50
Amylacetate M170
Amylacetate M170 18
Amylacetate® — линейка модифицированных картофельных крахмалов горячего набухания E1420 с высокой прозрачностью, лёгкой эластичной текстурой и устойчивостью к замораживанию/оттаиванию; используются в мясных и рыбных продуктах, лапше, соусах, десертах и экструдированных снеках.
Amylacetate
Выберите продукт из списка:
Amylacetate® — линейка модифицированных картофельных крахмалов (E1420), разработанная компанией KMC для применения в широком спектре пищевых продуктов, включая мясо, рыбу, макаронные изделия, снеки, соусы и кормовые капсулы. Крахмалы серии Amylacetate®отличаются низкой температурой желатинизации, формированием прозрачных и эластичных гелей, а также сниженной склонностью к ретроградации, что предотвращает отделение воды при хранении.
Термостойкость: низкая до средней (1.5) — подходят для мягкой термообработки, но не для агрессивной стерилизации.
Устойчивость к низкому уровню pH: средняя (1.5) — оптимальны для продуктов с нейтральной и слабокислой средой.
Устойчивость к механической обработке: низкая (1) — требуют бережной переработки.
Устойчивость к замораживанию/оттаиванию: от средней (1.5) до повышенной (2.5) — предотвращают отделение воды и сохраняют структуру продуктов после замораживания.
Устойчивость к низкому уровню pH: средняя (1.5) — оптимальны для продуктов с нейтральной и слабокислой средой.
Устойчивость к механической обработке: низкая (1) — требуют бережной переработки.
Устойчивость к замораживанию/оттаиванию: от средней (1.5) до повышенной (2.5) — предотвращают отделение воды и сохраняют структуру продуктов после замораживания.
Текстура: L — формируют лёгкий, эластичный гель, обеспечивая упругую и приятную консистенцию.
Прозрачность: от прозрачных (3) до очень прозрачных (4) — обеспечивают визуальную чистоту продуктов, особенно важных для лапши, соусов и десертов.
Стабильность гелей: предотвращают ретроградацию, сохраняют структуру и минимизируют водоотделение в течение всего срока хранения.
Прозрачность: от прозрачных (3) до очень прозрачных (4) — обеспечивают визуальную чистоту продуктов, особенно важных для лапши, соусов и десертов.
Стабильность гелей: предотвращают ретроградацию, сохраняют структуру и минимизируют водоотделение в течение всего срока хранения.
Мясные, рыбные продукты и растительные альтернативы: сурими, крабовые палочки, пастеризованные колбасы, замороженные рыбные изделия.
Макаронные изделия: лапша быстрого приготовления, безглютенова паста, традиционная паста.
Соусы и супы: стабилизация вязкости, предотвращение расслоения, сохранение прозрачности.
Молочные десерты и кремы: формирование нежной кремовой текстуры.
Снеки и закуски: экструдированные и выпекаемые продукты, где требуется хруст и стабильная структура.
Корма: используется в кормовых капсулах для формирования стабильной оболочки.
Линейка Amylacetate® охватывает продукты с разной степенью модификации (AC30, AC50, AC50 CS, M100, M170, M170 TS и др.), что позволяет производителям подбирать крахмал под конкретные технологические задачи — от улучшения прозрачности и текстуры до стабилизации структуры при замораживании и хранении.
Макаронные изделия: лапша быстрого приготовления, безглютенова паста, традиционная паста.
Соусы и супы: стабилизация вязкости, предотвращение расслоения, сохранение прозрачности.
Молочные десерты и кремы: формирование нежной кремовой текстуры.
Снеки и закуски: экструдированные и выпекаемые продукты, где требуется хруст и стабильная структура.
Корма: используется в кормовых капсулах для формирования стабильной оболочки.
Линейка Amylacetate® охватывает продукты с разной степенью модификации (AC30, AC50, AC50 CS, M100, M170, M170 TS и др.), что позволяет производителям подбирать крахмал под конкретные технологические задачи — от улучшения прозрачности и текстуры до стабилизации структуры при замораживании и хранении.